Gloria matinal de avena

Para los amantes del bol y cuchara, os ofrezco un nuevo porridge, esta vez basado en una receta del maravilloso libro Whole Grain Mornings, de Megan Gordon, la creadora de la granola más rica (después de la mía, claro). Gordon se inspiró a su vez para esta receta en un muffin tradicional americano que se llama Morning Glory o gloria matinal. Comerse esta crema de avena con especias dulces y añadidos tiene todo el placer pero sin culpas ni remordimientos, ya que no lleva azúcar ni la harina del muffin que lo gestó. Varié un poquito la receta original al sustituir dátiles por las pasas de uva que usaba Gordon: no convencen las pasas en esta casa, y además el dulzor de los dátiles me permitió no tener que añadir ni un poquito del azúcar moreno. (Eso sí, a B. le puse un poco de sirope de arce por encima, cómo no.) 

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Sopa de zanahoria con nido de verdes y dukkah

Cuando llegué a California, un libro llevaba un rato ya en mi wish list: Vegetable Literacy de Deborah Madison. Lo había visto en mi viaje anterior, y además estaba en boca de todas las bloggeras que sigo habitualmente. Pero con su tapa dura y sus buenas 400+ páginas gruesas (con fotos de alta calidad, como las hace Ten Speed Press), sabía que no era el libro para llevar y traer por encima del charco demasiadas veces.

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Paté de remolacha y za'atar

Para seguir con la temática de hace un par de semanas, aquí va el otro paté vegetal del taller a la Ottolenghi.  En este caso hay un interesante juego de contrastes entre el dulzor natural de la remolacha -exacerbado un poco con el sirope de arce- y los sabores del za'atar: el sumac pungente, sésamo graso y crujiente, tomillo herbáceo, y una generosa cantidad de sal para contrarrestar.

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Paté de calabaza y tahín

Me encantan los patés vegetales a toda hora y en todas las comidas; en pan o tortitas de arroz para desayunar o merendar, con bastones de zanahoria, apio y calabacín para un almuerzo ligero, o acompañando un plato de arroz integral para un plato más completo.

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Crema de maíz y anacardos con salsa de menta

El mismo día que vi esta receta en el blog de Sarah B., salí corriendo a buscar los ingredientes que me faltaban. Nunca pensé que en pleno verano me sería tan difícil conseguir mazorcas de maíz frescas. De camino a yoga, 7:30 am, pasé por el mercado de Santa Caterina, que recién abría sus puertas. Recorrí todos los puestos y sólo encontré mazorcas de maíz ya cocidas y empaquetadas, o maíz desgranado congelado. Finalmente, perdiendo las esperanzas, en el último puesto (la esquina de la izquierda, adelante de todo según entras por la puerta principal del mercado) me vendieron una bandejita con dos mazorcas frescas pero ya peladas (locales, eso sí) por 4 euros! (Al día siguiente en la Boquería vi la misma bandeja a 2,50€; compren allí.)

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