Paté de remolacha y za'atar

Para seguir con la temática de hace un par de semanas, aquí va el otro paté vegetal del taller a la Ottolenghi.  En este caso hay un interesante juego de contrastes entre el dulzor natural de la remolacha -exacerbado un poco con el sirope de arce- y los sabores del za'atar: el sumac pungente, sésamo graso y crujiente, tomillo herbáceo, y una generosa cantidad de sal para contrarrestar.

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Paté de calabaza y tahín

Me encantan los patés vegetales a toda hora y en todas las comidas; en pan o tortitas de arroz para desayunar o merendar, con bastones de zanahoria, apio y calabacín para un almuerzo ligero, o acompañando un plato de arroz integral para un plato más completo.

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