Ensalada crujiente de lentejas con especias

Desde que estamos en California tengo que vigilar un poco más mi aporte de proteínas. A pesar de tener toda esta costa al lado, aquí no hay costumbre de comer tanto pescado, y es una de las cosas que más extraño de Barcelona. Incluso en el farmers' market, cuando encuentro un puesto de pescado fresco, sólo lo venden fileteado. Los americanos tienen, por lo general, una clara aversión a encontrarse con los huesos y espinas, o todas las partes que les recuerden el verdadero origen animal del alimento, obligando a olvidar que la comida viene directo del mercado.

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Hello, Berkeley

El primer día en Berkeley -último día de 2013- hubo mucho que hacer, más aún considerando que el día siguiente era festivo. Ante todo, teníamos que llenar la nevera y para ello recurrimos al Berkeley Bowl, del que ya os hablé aquí. (Fue aquí donde B dijo, el primer día del viaje pasado, "quiero venir a vivir a Berkeley"; cuatro meses después, ese deseo eufemístico se cumplió).

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Plato Popeye

Cuando leáis estas líneas estaré en reposo recuperándome de una pequeña intervención quirúrgica. Por más que nos cuidemos mucho, a veces pasan cosas.

Os dejo, mientras tanto, una receta bien energetizante, así como quiero regresar. 

Este plato es proteína pura! Lo preparé para una nueva mamá que tuvo gemelas y estaba necesitando ponerse fuerte. Me pareció un buen plato para darle un extra aporte de energía proteica. Los ingredientes no son nuevos, pero su combinación en un plato me resultó novedosa cuando vi una versión en el segundo libro de Heidi. Si bien esta vez fue preparado por mí, esta receta tiene la ventaja -para una nueva mamá como G., con poco tiempo para dedicar a sí misma- de ser sencillo y completo como plato único.  

Plato Popeye
Basado en una receta de Super Natural Every Day de Heidi Swanson
Ingredientes:
450 gr. hojas de espinacas frescas
1 cucharada aceite de oliva extra virgen
1 diente de ajo, picado
4 huevos duros
60 gramos almendras tostadas picadas
1/4 cucharita sal marina
pimienta negra recién molida
1/4 cucharita pimentón dulce
1 cucharita ralladura de limón
1/2  taza quinoa
1 taza agua 

Primero cocer la quinoa. Enjuagarla bien bajo en grifo en un colador de malla fina. Ponerla en un cazo pequeño con 1 taza agua y 1 pizca sal marina. Llevar a ebullición, tapar, bajar el fuego a mínimo y poner un difusor debajo si hiciera falta. Cocer 15 minutos. Apagar el fuego, cubrir con un paño de cocina limpio y dejar reposar 10 minutos más. Levantar los granos con un tenedor y reservar. (Este paso lo puedes hacer con antelación, o usar quinoa del día anterior.)

En una cacerola, hervir un poco de agua (no hace falta que sea muncha). Añadir las hojas de espinaca lavadas y mezclar hasta que las hojas se ablanden (aprox. 1 miinuto). Colar y enjuagar con agua fría para detener la cocción. Secar bien las espinacas en un centrifugador o con un paño limpio de cocina. Picar las espinacas.

Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el ajo picado y saltear 1 minuto, sin dejar que se queme. Quitar del fuego y añadir las espinacas. Luego añadir el huevo picado, almendras, sal, pimienta, pimentón y ralladura de limón y la quinoa. Mezclar suavemente hasta que todo se combine. Servir tibio o a temperatura ambiente.  

PD Quedan todavía muy poquitas plazas para el taller de este sábado. No te lo pierdas que será el último en Barcelona! (Al menos por largo rato.) 

 

Socca

Hace un par de semanas, estuve sola tres días en casa mientras I. y los niños hacían trámites en Madrid para el visado. Se me hizo extremadamente raro tanto silencio, la casa siempre ordenada, el día entero para mis cosas. Me costaba creer que hace tan sólo 9 años la vida era así. 

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Alubias braseadas con puerro

Tienes que tener tiempo para preparar esta receta. Podríamos llamarla una receta slow

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Tempeh (un poco) thai

Mientras preparo un post deliciosamente veraniego (prepárense, receta ganadora de verdad) os dejo este plato ligeramente thai, un habitué por casa. Es una versión de una receta que aprendí con Montse Vallory. Ella la prepara con garbanzos, que me encantan. Pero la receta queda igual de bien con otras proteínas, como el tempeh de aquí o incluso cualquier pescado blanco. La cremosidad de la leche de coco contrasta con el umami de las setas, el verdor del puerro y el agrio del vinagre de umeboshi (también se puede usar limón). 

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La belleza de las cosas simples

Esta tarde tuve una epifanía mientras desenvainaba guisantes. La casa en silencio, Olivia dormía la siesta, y yo no podía salir de mi asombro de la belleza de estos pequeños regalos de la temporada, cada uno diferente por dentro en tamaño y verdor.

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