Sopa de zanahoria con nido de verdes y dukkah

Cuando llegué a California, un libro llevaba un rato ya en mi wish list: Vegetable Literacy de Deborah Madison. Lo había visto en mi viaje anterior, y además estaba en boca de todas las bloggeras que sigo habitualmente. Pero con su tapa dura y sus buenas 400+ páginas gruesas (con fotos de alta calidad, como las hace Ten Speed Press), sabía que no era el libro para llevar y traer por encima del charco demasiadas veces.

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Sopa de lentejas rojas al hinojo

La sopa de lentejas debe ser una de las recetas que mas variantes admite (aquí tenéis una que publiqué hace tiempo). La de hoy viene con lentejas rojas o lentejas coral, que tienen la ventaja de ser las legumbres que más rapido se cuecen, dado que son pequeñitas y sin piel. En unos 15-20 minutos, sin remojo previo, ya están. 

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