Arroz con acelgas dulce

Mi segunda receta de Jerusalem de Ottolenghi y Tamimi (la primera fue esta calabaza asada con salsa tahín), fue un arroz con acelgas. Suena aburrido, lo sé, pero este plato tiene una particularidad: está sigilosamente endulzado con sirope de arce (en el original: sirope de granada). El resultado, si bien mantiene el trasfondo de sabor terroso de la acelga, es sorprendentemente dulce; con lo cual gusta a los niños (y grandes) inmensamente. 

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Quiche de acelga y ricotta con masa de almendra y tomillo

Las acelgas están en plena temporada! Esta semana Xavi me trajo unas preciosas y las convertí en esta receta. Puedes usar ricotta convencional o el sustituto vegano que usé yo. 

La receta para la masa sin gluten está basada en Sprouted Kitchen. Sara la utiliza en su libro para unas tartaletas individuales de tofu, setas y romero (qué ganas de probarla también) pero en esta misma proporción a mí me alcanzó perfecto para una tartera redonda grande.

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