Crema de brócoli y ricotta (de tofu)

El otro día estuve con mi gran amigo M. a quien no veía desde hacía 3 años. Entremedias, él se hizo vegetariano, para mi gran sorpresa. A pesar de la distancia, M. sabe que en estos años la comida sana ha pasado a ser mi tema favorito, y entre todos los temas que teníamos que revisar, estuvimos hablando un poco del porqué y el cómo y de su decisión. Le pregunté qué comía como fuente de proteínas. Yo a veces tengo que hacer el esfuerzo de asegurar proteína en cada comida, porque, si llevo una temporada larga en que se me olvida, me empiezo a encontrar cansada y débil.

Read More

El desayuno favorito de Bruno

Se está acabando la temporada de calabaza y tendré que buscar una variante para esta receta que pide Bruno una y otra vez para desayunar. Yo, encantada, es la primera vez que una crema de cereales lo engancha tanto (aunque últimamente también come bastante feliz la de mijo con canela).

Esta receta fue la que me llevó hace un par de meses a descubrir el blog de Sarah B., cuyas recetas me gustan sin discriminación ni reserva. 

Read More

Crema de coliflor al aceite de nuez

A pesar de ser primavera me sigue apeteciendo tomar cremitas de verduras. Me imagino que os pasa a todos que uno acaba repitiendo las mismas recetas una y otra vez; hacen falta fuentes de inspiración externas (y un poco de fuerza de voluntad) para no aburrirnos en la cocina y la mesa. La crema de coliflor cae bastante por casa, y normalmenta la hago con nuez moscada, leche vegetal y un poco de miso blanco. Hace poco me topé aquí con esta receta del libro de Paul Bertolli, Cooking by Hand, que es bastante parecida a la que yo hacía pero introduce un par de variantes en la forma de cocción. Y le subí el tono un poquito añadiendo al final un chorrito de mi última obsesión culinaria: el aceite de nuez. 

Read More
2 Comments

Crema de espinacas para finales del invierno

En Barcelona la primavera por fin llegó! Después de uno de los inviernos más fríos y duros que recuerdo de mis 13 años aquí, empiezo a entrever un momento cercano y codiciado: el del primer picnic del año. 

Aún así, las mañanas y tardes siguen fresquitas; cada noche cuando me meto en la cama las mantas no me sobran y yo, que siempre tengo frío, sigo necesitando calor a la hora de cenar. 

Read More

Taller de cocina sana de otoño: sopas y cremas

Ha llegado por fin el otoño que tanto se hizo esperar. Los mercados rebosan de su presencia: calabazas, granadas, castañas, boniatos, coliflor y mandarinas son algunos de los frutos de estación que empiezan a frecuentar los fogones, despensas y mesas de casa. 

Read More