Ensalada de perejil, hinojo y cebada

Mi admiración por Yotam Ottolenghi es cada vez mayor; su último y premiado libro Jerusalem no deja de sorprenderme cada vez que preparo una de sus recetas. Aquí os ofrezco una receta inspirada en otra del mismo libro, una fresca ensalada primaveral levemente parecida al clásico plato medio-oriental tabbouleh. El perejil y la cebada, dos ingredientes estrella de la ensalada, son excelentes alimentos para depurar en primavera. El perejil actúa sobre todo sobre los riñones, y la cebada depura el hígado. 

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Tartaletas de hojaldre con habas, hinojo y olivas

Nada me hace más feliz que aprovechar no sólo los productos de estación, sino los que casualmente tengo en la nevera en ese preciso instante, para crear algo tan delicioso y bonito como esta receta, basada en una que encontré en la revista Saveur

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