Tarta de tofu y alcachofas

La técnica de esta tarta salada es idéntica a una que ya publiqué hace un tiempo, pero varían los ingredientes según temporada.

La alcachofa es una de mis verduras favoritas, pero reconozco que la suelo hacer hervida o al vapor, no tanto porque me dé pereza limpiarla (es un trabajo), sino porque me da pena desaprovechar tanto. Pero cuando haces recetas como ésta no hay que escatimar; si incluyes más de la cuenta te saldrá una tarta llena de fibra inmasticable que a nadie le gusta. La idea es dejar realmente la parte más tierna para que guste a todos los comensales de la mesa.

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Tofu

Para quienes no comemos carne, el tofu es un alimento cómodo, versátil y fácil de preparar. Pero ojo, tampoco es una panacea; tiene un par de inconvenientes y no se debería comer tofu cada día como única proteína (creo que con 2-3 veces por semana está bien). (Hay muchas otras proteínas vegetales: tempeh, seitán, legumbres, y pescado para los "flexitarianos").

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Por qué integral

En realidad yo a estas alturas me haría la pregunta a la inversa, ¿por qué tanta gente sigue prefiriendo consumir pan y cereales refinados? 

Hace unos días vi la película Pan negro de Agustí Villaronga, situada en la Cataluña rural durante los duros años de la inmediata posguerra. En aquel entonces, el pan negro era lo que comía el vulgo, los pobres, mientras el pan blanco estaba reservado a los ricos, a la minoría. 

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