Crema de brócoli y ricotta (de tofu)

El otro día estuve con mi gran amigo M. a quien no veía desde hacía 3 años. Entremedias, él se hizo vegetariano, para mi gran sorpresa. A pesar de la distancia, M. sabe que en estos años la comida sana ha pasado a ser mi tema favorito, y entre todos los temas que teníamos que revisar, estuvimos hablando un poco del porqué y el cómo y de su decisión. Le pregunté qué comía como fuente de proteínas. Yo a veces tengo que hacer el esfuerzo de asegurar proteína en cada comida, porque, si llevo una temporada larga en que se me olvida, me empiezo a encontrar cansada y débil.

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Crema de coliflor al aceite de nuez

A pesar de ser primavera me sigue apeteciendo tomar cremitas de verduras. Me imagino que os pasa a todos que uno acaba repitiendo las mismas recetas una y otra vez; hacen falta fuentes de inspiración externas (y un poco de fuerza de voluntad) para no aburrirnos en la cocina y la mesa. La crema de coliflor cae bastante por casa, y normalmenta la hago con nuez moscada, leche vegetal y un poco de miso blanco. Hace poco me topé aquí con esta receta del libro de Paul Bertolli, Cooking by Hand, que es bastante parecida a la que yo hacía pero introduce un par de variantes en la forma de cocción. Y le subí el tono un poquito añadiendo al final un chorrito de mi última obsesión culinaria: el aceite de nuez. 

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Crema de espinacas para finales del invierno

En Barcelona la primavera por fin llegó! Después de uno de los inviernos más fríos y duros que recuerdo de mis 13 años aquí, empiezo a entrever un momento cercano y codiciado: el del primer picnic del año. 

Aún así, las mañanas y tardes siguen fresquitas; cada noche cuando me meto en la cama las mantas no me sobran y yo, que siempre tengo frío, sigo necesitando calor a la hora de cenar. 

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