Revuelto de tofu rojo con cama de verduras de estación

The Stone Soup es el blog de la australiana Jules Clancy, basado en recetas sencillas, que no incluyen más que 5 ingredientes. Es una fuente rica para gente con prisa que quiere comer más sano (aunque a veces, a fuerza de simplificar, incluye cosas que yo no considero demasiado sanas, como por ejemplo un exceso de comida en conserva.

Esta receta se inspira en una suya, aunque para darle color he añadido unas cuántas verduritas en el fondo. También sustituí el tofu natural por el ahumado; queda muy sabroso junto con el pimentón dulce.

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Tomatitos asados "slow"

El final del verano no es la época ideal para tener el horno encendido durante toda una tarde, lo sé. Pero es cuando los tomates están en su apogeo, y esta receta es una excelente manera de conservarlos unos días más. 

El otro día nos despedimos del huerto. Fue bastante triste, no tanto por la despedida (nos encantó la experiencia, pero estamos listos para tener los domingos por la mañana libres para estar por casa en pijama) sino por ver la evidencia de nuestro abandono durante todo el verano. Estaba en un estado lamentable, como si hubiese pasado un incendio por allí. Aún así, logramos recoger unos 15 kilos de tomates. Unos cuántos amigos se vieron beneficiados. Aproveché todos los que pude, todos los que cabían bien apretados en la bandeja del horno (los más pequeños, porque eso significaba menos horas de horno) para hacerlos asados "slow". 

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