Ensalada de rúcula, espinacas baby, almendras e higos secos

En general durante todos los meses de frío no toco los alimentos crudos; me enfrían demasiado. Tengo mucha tendencia al frío siempre, y no fue hasta que empecé a aprender cocina energética y macrobiótica que comprendí que mi alimentación (que allá lejos y hace tiempo era una alimentación "vegetariana" a base de grandes cantidades de ensalada en todas las comidas) no me estaba ayudando, sino que me estaba coartando.

Read More
5 Comments

Hello, Berkeley

El primer día en Berkeley -último día de 2013- hubo mucho que hacer, más aún considerando que el día siguiente era festivo. Ante todo, teníamos que llenar la nevera y para ello recurrimos al Berkeley Bowl, del que ya os hablé aquí. (Fue aquí donde B dijo, el primer día del viaje pasado, "quiero venir a vivir a Berkeley"; cuatro meses después, ese deseo eufemístico se cumplió).

Read More

Hasta pronto, Barcelona

Los últimos días en Barcelona costaron. Demasiadas despedidas. Cierta inclinación nostálgica me hacía pensar, repetidamente, "tal vez ésta sea la última vez que pase delante de este edificio, que me compre el pan aquí, que me tome un té acá, que pasee en mi bici por estas calles." Demasiadas últimas veces.

Read More
2 Comments

Hamburguesas de merluza y hierbas

Durante los días posteriores a la cirugía, el cuerpo me pedía proteínas animales más a menudo que lo habitual. Yo como normalmente pescado unas 2-3 veces por semana, pero en este momento lo necesitaba a diario. Esta receta apareció en una de esas ocasiones, pero gustó tanto que se queda para siempre.

Read More
Comment

Crema de chirivía, hinojo y cebolla morada

Durante la temporada de otoño-invierno en que el frío aprieta, yo NECESITO tomar una crema o sopa cada noche, el cuerpo me lo exige. Mi favorita es la crema de calabaza o la sopa de miso con todas sus variantes. Pero el bienestar exige variedad (y la familia se cansa).

 

Read More
Comment

Paté de remolacha y za'atar

Para seguir con la temática de hace un par de semanas, aquí va el otro paté vegetal del taller a la Ottolenghi.  En este caso hay un interesante juego de contrastes entre el dulzor natural de la remolacha -exacerbado un poco con el sirope de arce- y los sabores del za'atar: el sumac pungente, sésamo graso y crujiente, tomillo herbáceo, y una generosa cantidad de sal para contrarrestar.

Read More

Olivia te cuida y Salteado de verduras verdes y setas

Olivia te cuida no es una auto-referencia a lo bien que se portó mi hija mientras estuve convaleciente de mi cirugía de hernia, no. Es el nombre de mi sitio favorito de Madrid.

 

Read More

Paté de calabaza y tahín

Me encantan los patés vegetales a toda hora y en todas las comidas; en pan o tortitas de arroz para desayunar o merendar, con bastones de zanahoria, apio y calabacín para un almuerzo ligero, o acompañando un plato de arroz integral para un plato más completo.

Read More

Coliflor con miso y sésamo

Aquí va otra receta de mi amado Japanese Farm Food. Este libro no tiene desperdicio! La coliflor era una verdura que no me hacía demasiada gracia hasta que empecé a comprender lo versátil que es; pienso no sólo en la salsa bechamel vegana, sino que tengo pendiente probar incluso una masa de pizza a base de coliflor molida. 

Read More

"Pastel" de avena y zanahoria: desayuno de fin de semana

Como ya os conté, los copos de avena aparecen habitualmente en mi desayuno. Casi siempre cocidos, con algún fruto seco, semilla y fruta como aquí. Pero de vez en cuando varío con algo especial (como aquí).

Read More

Plato Popeye

Cuando leáis estas líneas estaré en reposo recuperándome de una pequeña intervención quirúrgica. Por más que nos cuidemos mucho, a veces pasan cosas.

Os dejo, mientras tanto, una receta bien energetizante, así como quiero regresar. 

Este plato es proteína pura! Lo preparé para una nueva mamá que tuvo gemelas y estaba necesitando ponerse fuerte. Me pareció un buen plato para darle un extra aporte de energía proteica. Los ingredientes no son nuevos, pero su combinación en un plato me resultó novedosa cuando vi una versión en el segundo libro de Heidi. Si bien esta vez fue preparado por mí, esta receta tiene la ventaja -para una nueva mamá como G., con poco tiempo para dedicar a sí misma- de ser sencillo y completo como plato único.  

Plato Popeye
Basado en una receta de Super Natural Every Day de Heidi Swanson
Ingredientes:
450 gr. hojas de espinacas frescas
1 cucharada aceite de oliva extra virgen
1 diente de ajo, picado
4 huevos duros
60 gramos almendras tostadas picadas
1/4 cucharita sal marina
pimienta negra recién molida
1/4 cucharita pimentón dulce
1 cucharita ralladura de limón
1/2  taza quinoa
1 taza agua 

Primero cocer la quinoa. Enjuagarla bien bajo en grifo en un colador de malla fina. Ponerla en un cazo pequeño con 1 taza agua y 1 pizca sal marina. Llevar a ebullición, tapar, bajar el fuego a mínimo y poner un difusor debajo si hiciera falta. Cocer 15 minutos. Apagar el fuego, cubrir con un paño de cocina limpio y dejar reposar 10 minutos más. Levantar los granos con un tenedor y reservar. (Este paso lo puedes hacer con antelación, o usar quinoa del día anterior.)

En una cacerola, hervir un poco de agua (no hace falta que sea muncha). Añadir las hojas de espinaca lavadas y mezclar hasta que las hojas se ablanden (aprox. 1 miinuto). Colar y enjuagar con agua fría para detener la cocción. Secar bien las espinacas en un centrifugador o con un paño limpio de cocina. Picar las espinacas.

Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el ajo picado y saltear 1 minuto, sin dejar que se queme. Quitar del fuego y añadir las espinacas. Luego añadir el huevo picado, almendras, sal, pimienta, pimentón y ralladura de limón y la quinoa. Mezclar suavemente hasta que todo se combine. Servir tibio o a temperatura ambiente.  

PD Quedan todavía muy poquitas plazas para el taller de este sábado. No te lo pierdas que será el último en Barcelona! (Al menos por largo rato.) 

 

Taller de cocina sana a la Ottolenghi 16 de noviembre

 Notición: por reclamo del público he decidido hacer un taller más en Barcelona antes de la mudanza!

Read More
Comment

Calabaza braseada con miso y sake

Calabaza braseada con miso y sake

Quienes me conocen bien saben (y quienes no, os cuento) que llevo muchísimos años soñando con un viaje a Japón. Por motivos estéticos y culinarios, me atrae como ningún otro sitio, sobre todo el Japón antiguo, imperial -no tanto el Tokyo moderno sino Kyoto y sus templos.

Read More

Socca

Hace un par de semanas, estuve sola tres días en casa mientras I. y los niños hacían trámites en Madrid para el visado. Se me hizo extremadamente raro tanto silencio, la casa siempre ordenada, el día entero para mis cosas. Me costaba creer que hace tan sólo 9 años la vida era así. 

Read More

Tarta tatin de remolacha y boniato

 

Llegó el otoño y con él la temporada de verduras dulces de raíz, que nos darán calor, tierra y dulzor para aguantar con fuerza los meses de frío que se vienen (qué pereza!). Tal vez sea de las únicas cosas que me gustan del fin del verano. Calabaza y boniato a diario, mientras dure la temporada. Mucha remolacha también. A B. y O. les encanta el boniato asado entero hasta que queda bien blandito, luego lo parto al medio y lo comen con cucharita, así sin más. 

Read More
4 Comments

Hamburguesas de remolacha y mijo

Hace unos días me compré la aplicación para iPhone de los chicos de Green Kitchen Stories. Me encantan todas sus recetas, sobre todo porque tenemos una filosofía de la cocina bastante parecida y casi siempre puedo preparar las recetas sin tener que ir a comprar ningún ingrediente, porque ya los tengo en mi alacena.

Read More
2 Comments

Coliflor rebozada al limón

Esta receta es una adaptación de una receta que encontré en la revistaSaveur, a su vez una adaptación de una receta judía sefaradí tradicional, culupidia frita con limón.

Read More
4 Comments

Arroz basmati integral y quinoa "enjoyados"

Preparé esta receta paracompartir en una cena de Shabbat con mis nuevos amigos Mónica y Manu. Ellos también son anfitriones de EatWith y Mónica se especializa en la cocina sirio-mexicana con la que se crió, una mezcla sorprendente y genial.

 

Read More
3 Comments

Sepia guisada con setas y hierbas de montaña sobre cama de mijo con flores

Hace algunas semanas hice un Naturalwalk con Evarist March. Conocí a Evarist a través de un colega y me fascinó lo que hace. En cuanto pude me apunté a uno de sus eventos, una caminata por el valle de Núria para conocer las plantas medicinales y comestibles de la zona.

Read More
3 Comments

Notición y próximo taller

Los dichos de abuela, no dejo de comprobar, tienen mucha sabiduría. Las noticias no corren; vuelan. Antes de que sigáis preguntando, os lo confieso, y lo anuncio públicamente: a finales de 2013 nos mudamos a California.

Read More
2 Comments