Coliflor rebozada al limón

Esta receta es una adaptación de una receta que encontré en la revista Saveur, a su vez una adaptación de una receta judía sefaradí tradicional, culupidia frita con limón. Introduje un par de cambios grandes para que fuera más saludable: en primer lugar, sustituí la harina de trigo común por harina de arroz integral. Estoy intentando dejar del todo el trigo (no el gluten, ojo, no soy celíaca), que parece que no estoy tolerando bien. Por otro lado, como en casa no frío nada, la hice al horno, y quedó igual de crujiente y dorada. 

La cúrcuma, además de ser un excelente antiinflamatorio, añade un color amarillo precioso al soso blanco de la coliflor, complementado por la ralladura y los gajos de limón (que contrarrestan el aceite). Puedes jugar con otras hierbas; yo aquí lo decoré con tomillo fresco.   

Coliflor rebozada al limón

Ingredientes:

1 cabeza de coliflor, en floretes

1 taza harina de arroz integral

aceite de oliva

1 cucharita cúrcuma

sal y pimienta

3 huevos bio

tomillo fresco, para decorar

1 cucharita ralladura de limón, y unos gajos para servir

sal Maldon, opcional

Llevar una gran olla de agua salada a ebullición. Añadir los floretes de coliflor y hervir unos 5 minutos. Colar y pasar por agua fría para cortar la cocción. Dejar secar bien sobre papel de cocina.

Mientras, batir los huevos en un bol. Preparar una fuente plana con la mezcla de harina, cúrcuma, ralladura de limón, sal y pimienta. Pasar uno por uno los floretes de coliflor primero por la harina, luego el huevo, y otra vez la harina.

Aceitar una fuente para horno. Poner los floretes rebozados en la fuente y poner por encima un chorrete de aceite de oliva bueno. Hornear a temperatura alta durante 15 minutos o hasta que esté bien dorado. Servir con tomillo fresco, un poco de sal Maldon y rodajas de limón.