Mientras preparo un post deliciosamente veraniego (prepárense, receta ganadora de verdad) os dejo este plato ligeramente thai, un habitué por casa. Es una versión de una receta que aprendí con Montse Vallory. Ella la prepara con garbanzos, que me encantan. Pero la receta queda igual de bien con otras proteínas, como el tempeh de aquí o incluso cualquier pescado blanco. La cremosidad de la leche de coco contrasta con el umami de las setas, el verdor del puerro y el agrio del vinagre de umeboshi (también se puede usar limón).
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