El sábado 15 de diciembre a las 18 hs. estaré en Brotae ofreciendo la tercera charla de la serie, esta vez sobre cómo cocinar con algas o verduras del mar. Hablaré de los principales tipos de algas, sus propiedades e usos culinarios. Sé que es un tema que crea muchas dudas así que apuntados! Será la última actividad de 2012.
Read MoreComo se vienen muchas cosas interesantes que no os querréis perder, quiero dedicar este post a juntar todas las actividades que estaré ofreciendo a lo largo de las próximas semanas:
Read MoreMientras preparo un post deliciosamente veraniego (prepárense, receta ganadora de verdad) os dejo este plato ligeramente thai, un habitué por casa. Es una versión de una receta que aprendí con Montse Vallory. Ella la prepara con garbanzos, que me encantan. Pero la receta queda igual de bien con otras proteínas, como el tempeh de aquí o incluso cualquier pescado blanco. La cremosidad de la leche de coco contrasta con el umami de las setas, el verdor del puerro y el agrio del vinagre de umeboshi (también se puede usar limón).
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Dado que escribo este post desde Buenos Aires, me pareció oportuno llamarlas "chauchas". Además, a pesar de mis 13 años y medio en Barcelona, no me puedo acostumbrar, de ninguna manera, a llamarlas "judías verdes". A veces lo hago porque no me queda otra, para que me entiendan. Pero se me complica todo; cómo hago para explicarles a B. y a O. qué es ser judío cuando para ellos la palabra los remite en primer lugar a una verdura (que, además, cultivamos con muchísimo éxito en el huerto el año pasado)?
Read MoreAyer di el taller de algas y quería compartir con ustedes una de las recetas que preparamos.
Muchos de vosotros ya conoceréis el gomasio, un condimento japonés a base de sésamo y sal. No sólo nos regala un gran aporte de minerales, sino que está delicioso, pero tiene una pega: es deliciosamente adictivo, también. Cuando lo tengo en casa, Bruno y yo no podemos parar de añadírselo a absolutamente todo. Es excelente espolvoreado encima de las tostadas con aceite de oliva. Pero ojo: algunos gomasios comerciales tienen bastante sal, y uno, inocente, lo utiliza libremente pensando que es sano, exagera con unas cantidades que jamás pondría de sal.
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