Para seguir con la temática de hace un par de semanas, aquí va el otro paté vegetal del taller a la Ottolenghi. En este caso hay un interesante juego de contrastes entre el dulzor natural de la remolacha -exacerbado un poco con el sirope de arce- y los sabores del za'atar: el sumac pungente, sésamo graso y crujiente, tomillo herbáceo, y una generosa cantidad de sal para contrarrestar.
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