Arroz estilo chino hecho en casa

En casa tenemos la costumbre de que quien cumple años es rey o reina en su día y puede, dentro de los límites de lo posible, elegirlo todo. Especialmente lo gastronómico. Para mi grata sorpresa, para celebrar sus 7 años, Bruno eligió comer en casa. El menú que solicitó fue el siguiente: arroz tipo chino, patas de pollo al horno y, de postre, no un bizcocho de cumpleaños infantil tradicional, sino una tarta crumble de manzana (sí, otra vez; pero no es esta receta sino una que vendrá en un par de semanas). 

Los que no comemos carne hicimos del arroz nuestro plato principal, y aseguro que era suficientmente suculento para serlo. 

Eso sí, si acostumbras comer arroz tres delicias en los restaurants chinos, hacerlo en casa te permitirá comprobar cuán salado y aceitoso lo suelen preparar. Para compensar ese exceso de grasa que el paladar reconocerá (porque estamos diseñados para que el aceite nos parezca rico) hay que darle sabor como se pueda en casa (sin pasarse con la salsa de soja, que es alta en sodio). Algunas ideas: utilizar caldo para cocer el arroz, jugar con hierbas aromáticas, ir incorpornado las verduras con amor, de a poco, para que tomen sabor. Yo esta vez incluso añadí unas hebras de azafrán, para darle un toque de perfume y color local. 

Arroz estilo chino hecho en casa
Ingredientes: 

1.5 tazas arroz integral 
250 gramos gambas
2 zanahorias, picadas en daditos muy pequeñitos
1/2 puerro (parte verde), picado muy pequeño
1 huevo
1 cucharada salsa de soja
aceite de sésamo crudo
unas gotas de aceite de sésamo tostado
cebollino fresco picado

Cocer el arroz integral en 3 tazas agua con una pizca sal durante 50 minutos. Dejar reposar.

Hervir las gambas.

Mientras se enfrían, picar las zanahorias y el puerro. 

Pelar las gambas y reservar (puedes guardar las carcazas para hacer esta sopa deliciosa).

Hacer una tortilla bien fina con el huevo. Cortar en cuadraditos. 

Calentar un poco de aceite de sésamo (crudo, no tostado) en el wok. Añadir las zanahorias y puerro picado y 1 pizca sal. Ir revolviendo hasta que estén un poco dorados.  Añadir la salsa de soja y un poco más de aceite. Añadir el arroz, las gambas y el huevo y saltear unos momentos para que se unan los sabores. Apagar el fuego y añadir unas gotas de aceite de sésamo tostado. 

Servir con cebollino picado por encima.