Frutos secos tostados y sabrosos
Hace unos días me llegó por correo el libro de Sara Forte, que tiene el nombre del blog que comparte con su marido fotógrafo: Sprouted Kitchen. Llevo unos días hojeándolo y marcando con post-its las recetas que quiero hacer. El libro tiene post-its aproximadamente en todas las páginas.
Esta es la primera receta que preparé del libro; sencillamente porque tenía a mano todos los ingredientes y me pareció ideal para picar en la reunión mensual de mi grupo de té. Los colegas estuvieron de acuerdo.
El suave dulzor del sirope de arce daba un excelente contrapunto a los tés verdes (uno coreano ecológico, un gyoguro que tomamos helado como se ve en la foto, y un sencha). Esta receta es fácil de llevar de un sitio a otro, también se puede adaptar a los gustos de cada cual, añadiendo más dulce o por ejemplo alguna especie picante si eso te va. Ojo, son un poco adictivos.
Frutos secos tostados y sabrosos
Ingredientes:
2,5 tazas frutos secos crudos (yo usé nueces, anacardos y almendras)
clara de 1 huevo
una pizca pimienta negra recién molida
1 cucharita sal
3 cucharadas mijo
1,5 cucharadas romero fresco bien picadito
2,5 tazas frutos secos crudos (yo usé nueces, anacardos y almendras)
clara de 1 huevo
una pizca pimienta negra recién molida
1 cucharita sal
3 cucharadas mijo
1,5 cucharadas romero fresco bien picadito
2,5 cucharadas sirope de arce (o miel)
Precalentar el horno a 180ºC y forrar una bandeja con papel vegetal.
En un bol grande, batir la clara de huevo hasta que esté espumosa. Añadir el sirope de arce, la pimienta y la sal. Añadir los frutos secos, el mijo y el romero picado, asegurándote de que quede todo bien cubierto.
Repartir todo uniformemente en la bandeja preparada y hornear hasta que los frutos secos estén dorados y aromáticos, unos 25 minutos aprox. Sacar del horno y dejar enfriar antes de servir o pasar a un bote hermético. No te asustes si te parece que está un poco líquido cuando sale del horno; al enfriarse se quedará todo crocante.
