Tortitas multicereal para un fin de semana, Cómo comen Camis
Este post en realidad es compartido; vean aquí el blog de Cami Jurado. Nos conocimos virtualmente y decidimos que, dado que compartimos nombre y pasión, había que hacer algo juntas. Resultado: cada una preparó a su estilo una receta de Super Natural Every Day de Heidi Swanson.
Verán que las recetas de Cami tienen un estilo parecido al mío, y sus fotos son realmente espectaculares.
En casa las tortitas o panqueques son un clásico de fin de semana, casi una manera de celebrar un domingo por la mañana en familia y sin prisas. Mi receta de base es algo distinta y me gustó la idea de probar la de Heidi para comparar.
Hice algunos cambios a la receta original de Heidi, pero seguí una sugerencia suya de añadir semillas de amapola y definitivamente repetiré; les da a los panqueques un crujir delicioso que contrasta con la esponjosa textura que los caracteriza. Un plus.
Una recomendación: a menos que sean muchos en casa y/o tengan muchísimo hambre, no hace falta hacer toda la mezcla de una sola vez, ya que esta receta da para bastante cantidad (según el tamaño que hagáis, entre 12 y 25 tortitas) y la mezcla se conserva muy bien en la nevera unos días (aunque no una semana entera; podéis daros un gustito a media semana!).
Tortitas multicereal
Inspirado en una receta de Super Natural Every Day de Heidi Swanson
Ingredientes:
1 taza harina de trigo integral
1/2 taza harina de kamut
1/2 taza harina de quinoa
1 1/2 cucharadas azúcar integral de caña
1 cucharada levadura en polvo
1/2 cucharita sal marina fina
2 tazas leche de arroz
3 huevos
1/3 taza aceite de coco, apenas derretido (y un poco más para la sartén)
2 cucharadas semillas de amapola, opcional
2 cucharadas puré de manzana, opcional
En un bol grande, combinar las harinas, azúcar, levadura y sal. En otro bol mediano, batir la leche de arroz con los huevos, y añadir el aceite de coco. Cuando estés listo para hacer los panqueques, añadir los ingredientes líquidos a los secos y mezclar hasta que se combine todo, pero sin pasarse. Añadir los ingredientes opcionales (en este caso las semillas de amapola y puré de manzana. Otras opciones: rodajas de plátano, copos de avena finos, nueces picadas, ralladura de limón, semillas de girasol, etc.).
Calentar una sartén de fondo grueso (una de hierro colado va genial aquí) y pincelar con aceite de coco.
Ir poniendo la mezcla en la sartén, según el tamaño deseado (yo usé 1/4 taza para cada panqueque), dejando suficiente sitio alrededor de cada uno (en mi sartén caben unos 3 a la vez). Dejar dorar bien de un lado, girar con una espátula y dejar dorar del otro lado. Repetir hasta que se acabe la mezcla, pincelando cada vez la sartén con un poco más de aceite. Veréis que van saliendo mejor a medida que la sartén se calienta y engrasa más.
Servir calentitos con sirope de arce o mermelada de albaricoque o tu topping favorito.
PD Todavía quedan unas pocas plazas para el taller de ensaladas del domingo. Animaros! Haremos recetas deliciosas que repetiréis todo el verano! camila@desayunoconguisantes.com