En realidad yo a estas alturas me haría la pregunta a la inversa, ¿por qué tanta gente sigue prefiriendo consumir pan y cereales refinados?
Hace unos días vi la película Pan negro de Agustí Villaronga, situada en la Cataluña rural durante los duros años de la inmediata posguerra. En aquel entonces, el pan negro era lo que comía el vulgo, los pobres, mientras el pan blanco estaba reservado a los ricos, a la minoría.
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Las aceitunas son un gusto adquirido. Antes de venir a vivir a España, no me gustaban nada. La palabra aceituna me remitía a unas bolas negras sacadas de una lata que mi hermana y yo nos poníamos en las puntas de todos los dedos como si fueran unas enormes y proturberantes uñas pintadas. Fue aquí en Barcelona, muchísimos años después, cuando empecé a apreciar las aceitunas en todas sus variedades.
Read MoreEl fin de semana pasado di un taller sobre desayunos sanos. El resultado fue tan positivo que me hizo ver que tengo mucho que hacer todavía, y me impulsó a empezar este blog.
La gente que participó en el taller quedó entusiasmada, no solo con las recetas concretas (y deliciosas) que preparamos entre todos, sino con una manera de comer y pensar en la alimentación que todavía es desconocida para muchos: la cocina energética, comer pensando no solo en el paladar y en el momento de sentarse frente al plato de comida, sino también en los resultados y efectos posteriores generados por lo que como.
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