Tartaletas de melocotón, almendra y chocolate

Los días antes de partir hacia Buenos Aires fueron días de mucho estrés. Mejor dicho semanas.

Un factor -no el peor, pero uno más en la lista infinita que acumulo en mi cabeza- fue la necesidad de agotar al máximo las existencias de mi alacena. Para el día a día doméstico, procuro mantener un stock surtido de productos de calidad que me permiten preparar recetas variadas, nutritivas y deliciosas sin tener que ir a comprar cada día. A veces con sólo abrir la nevera y alacena se te ocurren ideas para cocinar; a veces, por fuerza, simplemente por tener que acabar con esos rabanitos o ese arroz salvaje antes de que lleve demasiado tiempo en casa.

Sin categoríaIsrael VelaJuly 23, 2012chocolate, cocina de verano, fruta, postres, tartas dulcesComment

Aún otra tarta de manzana

La primera receta de postre del año no podía ser sino un postre de manzana. Después de todo, seguimos en invierno y las manzanas cocidas son la fruta que mejor va al cuerpo ahora.

Si queréis hacerla un poco más decadente, la podéis servir con helado de vainilla o yogur griego.

Sin categoríaIsrael VelaJanuary 10, 2012cocina de invierno, crumble, fruta, manzanas, postres, tartas dulces Comments

Tarta integral de manzana con crumble

Llegó definitivamente el otoño y, con él, la temporada de postres de cocción larga con frutas de estación como manzanas, peras, membrillos (el otro día lo hice por primera vez!). La manzana es mi fruta favorita durante todo el año, y ya no me da vergüenza admitir que la prefiero incluso a un jugoso melocotón o un bol de fresas bien rojas. La versatilidad de la manzana es uno de sus mayores dones; cruda, jugosa y crocate, en compota, al horno, en infinitas tartas combinadas con otras frutas (melocotón, pera, ruibarbo, fresas...), incluso me gusta rallada y oxidada con un toque de melaza y unas nueces tostadas.

Sin categoríaIsrael VelaNovember 17, 2011horneados, manzanas, postres, tartas dulces Comments

Pastel de zanahoria con cobertura de albaricoque

En este post os enseñé una foto de un bellísimo pastel de zanahoria preparado por mi amiga Emma este verano en San Francisco. Lamento decepcionaros, esta entrada no es para ofrecerles la receta de esta versión del pastel. Era riquísimo, sin duda, pero también una receta tradicional, con mucha azúcar, y probablemente mantequilla.

La versión que probé el otro día para el cumpleaños de mi suegra viene de un libro que compré hace poco y tengo ya montones de recetas marcadas para hacer: Feeding the Whole Family de Cynthia Lair. Son recetas sencillas y sanas, y en cada una propone variantes para bebés que empiezan a incorporar sólidos. Es un libro que utilizaré mucho con mis embarazadas y nuevas mamás.

Sin categoríaIsrael VelaSeptember 30, 2011horneados, pasteles, postres, verduras de raíz Comments

Respuestas a algunas preguntas de lectores

Conseguir la participación en un foro público como éste es no es cosa fácil; últimamente he recibido muchas preguntas de lectores tímidos (y que permanecerán anónimos, aunque sus preguntas tengan voz) por correo electrónico.

Me encanta recibir noticias de ustedes y saber que hay alguien del otro lado–alguien que lee y disfruta, cuestiona, se pregunta, reflexiona, reacciona. Es el mejor incentivo para seguir adelante con el blog. Pero se me ocurre que sería bueno compartir esas dudas por si algún lector más tímido aún tuviera inquietudes parecidas y pudiera beneficiarse. Así que este post va dedicado a todos ustedes.

Magdalenas de mijo

Otra receta de mi admirada Heidi Swanson, de su último libro Super Natural Every Day.

Estas magdalenas son la merienda ideal: un poco dulces pero para nada empalagosas; la textura, esponjosa pero con el añadido crocante de los granos de mijo y saber ligeramente cítrico del limón. Se pueden comer así tal cual, o pensar en alguna versión más decadente: las imagino untadas con una mermelada de fresas o de albaricoque o, para los más pequeños, con un poco de crema de algarroba (la versión sana de la nutella). Si bien las recetas de Heidi suelen ser bastante sanas, hice una versión un poco mejorada, cambiando la mantequilla por aceite de coco, y la miel por melaza. También añadí extracto de vainilla, del bueno.

Sin categoríaIsrael VelaJuly 21, 2011cereales integrales, magdalenas, meriendas, mijo, postres Comment

Tarta de avena, manzana y fresas

Esta es aún otra receta que se desarrolló casi sola, improvisada para una merienda de viernes (a veces no sólo la del domingo es dulce, sobre todo cuando parece haber vuelto el otoño a Barcelona) con lo que tenía a mano en la despensa.La masa es de una receta de Jorge Pérez Calvo. En su receta dice que hay que pasar la masa por un rodillo pero yo nunca lo he conseguido; a mí me queda más bien pegote y la voy armando en el mismo molde con el dorso de una cuchara o una espátula, o las puntas de los deditos.

Sin categoríaIsrael VelaJune 11, 2011avena, fresas, manzanas, postres, tartas dulcesComment

Mis primeras manzanas al horno

Hace unos días fui a ver a un médico natural, el conocido Dr. Jorge Pérez-Calvo, cuyo libro Nutrición energética y salud ya era un referente, de donde sale uno de mis postres favoritos (una especie de crumble que él llama manzanas con granola). Muchas veces es fácil ver a los otros, y hacerles recomendaciones, pero nos cuesta vernos a nosotros mismos, y quería la opinión de un experto en el tema para saber cómo puedo mejorar mi alimentación para la salud.

Sin categoríaIsrael VelaMarch 30, 2011comfort food, manzanas, postres Comments

BabyCakes NYC-Muffins de manzana y canela

Este verano conocí la pastelería que está haciendo furor en Nueva York. Es una tienda pequeñísima, ubicada en el seno del Lower East Side (la zona que se está gentrificando), donde se preparan todo tipo de pasteles, magdalenas, muffins, galletas, scons y etc. "sanos". Esto quiere decir que son productos veganos (sin ningún producto de origen animal, ni leche ni huevos ni mantequilla) y, en su mayoría, sin azúcar e incluso sin gluten.

Sin categoríaIsrael VelaJanuary 9, 2011horneados, manzanas, New York, postres, viajes Comments

Desayuno con Guisantes

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