Desayuno con Guisantes

Posts in Sin categoría

Kosheri, Ottolenghi otra vez

Los platos de arroz con lentejas especiados de Europa del Este son un hit en mi repertorio últimamente. Además, con la de alergias alimenticias que hay en casa, cada vez que viene alguien aprovecho que habrá otro comensal para compartir las cosas que I. y B. no pueden comer (i.e. lentejas, en este caso).

Kosheri es, como la receta de Mejadra de hace algunas semanas, una receta de mi querido Yotam, de su primer libro, Ottolenghi. Es un plato popular egipcio. En su forma tradicional se sirve con una salsa de tomate picante. Yotam propone como alternativa una ensalada de pepino, tomate y yogur. A mí me parece perfecto tal cual. Es más, me gusta a temperatura ambiente, para sentir mejor las fragancias de las especias dulces que lleva.

Sin categoríaIsrael VelaJune 7, 2012arroz, cereales integrales, cocina de libro, legumbres, lentejas Comments

Taller de cocina en Madrid

El sábado 30 de junio tendré el gusto de ofrecer un taller de cocina sana de verano en la capital madrileña.

El menú tentativo del evento incluye platos ligeros, frescos y deliciosos, ideales para la época de calor. Después de cocinar juntos, cenaremos en una terraza preciosa.

Sin categoríaIsrael VelaJune 1, 2012cocina de verano, cocina energética, taller de cocina, talleres, viajesComment

El desayuno favorito de Bruno

Se está acabando la temporada de calabaza y tendré que buscar una variante para esta receta que pide Bruno una y otra vez para desayunar. Yo, encantada, es la primera vez que una crema de cereales lo engancha tanto (aunque últimamente también come bastante feliz la de mijo con canela).

Esta receta fue la que me llevó hace un par de meses a descubrir el blog de Sarah B., cuyas recetas me gustan sin discriminación ni reserva.

Sin categoríaIsrael VelaMay 29, 2012amaranto, calabaza, cereales integrales, cocina de otoño, coco, cremas, desayuno Comments

Crema de coliflor al aceite de nuez

A pesar de ser primavera me sigue apeteciendo tomar cremitas de verduras. Me imagino que os pasa a todos que uno acaba repitiendo las mismas recetas una y otra vez; hacen falta fuentes de inspiración externas (y un poco de fuerza de voluntad) para no aburrirnos en la cocina y la mesa. La crema de coliflor cae bastante por casa, y normalmenta la hago con nuez moscada, leche vegetal y un poco de miso blanco. Hace poco me topé aquí con esta receta del libro de Paul Bertolli, Cooking by Hand, que es bastante parecida a la que yo hacía pero introduce un par de variantes en la forma de cocción. Y le subí el tono un poquito añadiendo al final un chorrito de mi última obsesión culinaria: el aceite de nuez.

Sin categoríaIsrael VelaMay 21, 2012coliflor, cremas, sopas, verduras Comments

Tortitas multicereal para un fin de semana, Cómo comen Camis

Este post en realidad es compartido; vean aquí el blog de Cami Jurado. Nos conocimos virtualmente y decidimos que, dado que compartimos nombre y pasión, había que hacer algo juntas. Resultado: cada una preparó a su estilo una receta de Super Natural Every Day de Heidi Swanson.

Verán que las recetas de Cami tienen un estilo parecido al mío, y sus fotos son realmente espectaculares.

Sin categoríaIsrael VelaMay 7, 2012cereales integrales, cocina de libro, desayunos, panqueques, tortitas Comments

Crema verde dos estaciones

Espera un momento, ¡yo no encargué calçots! Un manojo verde, largo, y lleno de tierra invadía mi cocina.

Me los había enviado Xavi de regalo. Y el gran manojo verde estuvo unos cuántos días muriéndose de la risa en mi cocina, sin saber qué hacer yo con él.

Les pregunté a mis amigos más catalanes si conocían otra manera de hacer calçots que no fuera la tradicional -a las brasas- pero no. En sus 40 años de vida en Catalunya jamás los habían comido de otra forma.

Sin categoríaIsrael VelaMay 3, 2012 Comments

Mejadra de Yotam Ottolenghi

Volví de Buenos Aires con ganas de cocinar y de comer casero y nutritivo. Los días allá fueron agitados, demasiadas comidas afuera y agasajos de familia y amigos en forma de comidas copiosas y no siempre ligeras. Todo malo para mi delicado estómago. (Nunca sabré a ciencia cierta si empecé a comer sano por un estómago innatamente delicado, o si se volvió hipersensible opr cuidarlo tanto.) Después de 13 años conmigo, I. ya sabe que tiene que hacer unos días de régimen antes de viajar a Buenos Aires, para "hacer sitio" para todo lo que comerá durante el viaje. A B. y O. me costó sacarlos del tren del helado casi diario (cuando no, alternado con huevos de Pascua regalados a troche y moche). Intenté tomármelo con calma y permitir los excesos, dado que eran sólo 15 días. (¿Qué pasará cuando pasemos dos meses allí este verano?) Volver a casa es una parte fundamental de cualquier viaje, y si bien adoro viajar, soy amante incondicional de la rutina. Suena aburrido, lo sé, y lo admito casi como confesión. Lo vuelvo a decir: adoro volver a casa y regresar a la rutina.

Sin categoríaIsrael VelaApril 26, 2012 Comments

Taller de ensaladas creativas

El domingo 13 de mayo ofreceré un nuevo taller de desayuno con guisantes: un taller en el que aprenderemos a preparar ensaladas nutritivas, coloridas y deliciosas para satisfacer todos los sentidos y dar al cuerpo lo que empieza a pedir en esta época de calorcito.

La llegada de la primavera supone una necesidad de consumir alimentos más frescos (pero no necesariamente siempre crudos), depurar los excesos del invierno y refrescar el organismo.

Sin categoríaIsrael VelaApril 19, 2012cocina de primavera, cocina de verano, ensaladas, talleresComment

Bares de Buenos Aires

Recién aterrizada y con el alma todavía sobrevolando el Atlántico, mientras preparo el próximo post (no os lo perdáis: un arroz con lentejas muy especial, de uno de mis chefs favoritos) y para no abandonaros, os dejo un fotorreportaje de mi actividad gastronómica porteña favorita: el desayuno en los cafés.

El desayuno porteño no tiene nada que ver con el contundente desayuno sajón (que también me va); es algo parecido al español: suele consistir en o bien medias lunas (la versión sureña del croissant, más pequeña, de grasa o manteca) o bien tostadas (que pueden ser, en casi todos lados, de pan blanco o integral, y suelen venir acompañadas de queso blanco untable y mermelada; la calidad tanto del pan como de la mermelada determinan, a mi entender, el nivel del bar). Yo no como lácteos y sustituyo, para espanto de mis compatriotas, el queso blanco por aceite de oliva.

Sin categoríaIsrael VelaApril 14, 2012buenos aires, desayuno, viajes Comments

Chauchas con arame y almendras

Dado que escribo este post desde Buenos Aires, me pareció oportuno llamarlas "chauchas". Además, a pesar de mis 13 años y medio en Barcelona, no me puedo acostumbrar, de ninguna manera, a llamarlas "judías verdes". A veces lo hago porque no me queda otra, para que me entiendan. Pero se me complica todo; cómo hago para explicarles a B. y a O. qué es ser judío cuando para ellos la palabra los remite en primer lugar a una verdura (que, además, cultivamos con muchísimo éxito en el huerto el año pasado)?

Sin categoríaIsrael VelaApril 2, 2012algas, arame, judías verdes, verduras, verduras verdes Comments

Risotto de habas al eneldo

Sigo celebrando la llegada de la primavera, aunque ahora desde lejos; me he venido a Buenos Aires donde comienza el otoño. Me da pena perderme mi época favorita del año pero está más que compensado por el hecho de poder pasar unos días cerca de mi gente.

Desde aquí, les paso esta receta primaveral y deliciosa. Dense prisa antes de que la temporada de habas se acabe!

Sin categoríaIsrael VelaMarch 26, 2012arroz, cereales integrales, cocina de primavera, habas Comment

Crema de espinacas para finales del invierno

En Barcelona la primavera por fin llegó! Después de uno de los inviernos más fríos y duros que recuerdo de mis 13 años aquí, empiezo a entrever un momento cercano y codiciado: el del primer picnic del año.

Aún así, las mañanas y tardes siguen fresquitas; cada noche cuando me meto en la cama las mantas no me sobran y yo, que siempre tengo frío, sigo necesitando calor a la hora de cenar.

Sin categoríaIsrael VelaMarch 19, 2012cocina de invierno, cocina de primavera, cremas, espinacas, sopas, verduras Comments

Condimento de sésamo y alga

Ayer di el taller de algas y quería compartir con ustedes una de las recetas que preparamos.

Muchos de vosotros ya conoceréis el gomasio, un condimento japonés a base de sésamo y sal. No sólo nos regala un gran aporte de minerales, sino que está delicioso, pero tiene una pega: es deliciosamente adictivo, también. Cuando lo tengo en casa, Bruno y yo no podemos parar de añadírselo a absolutamente todo. Es excelente espolvoreado encima de las tostadas con aceite de oliva. Pero ojo: algunos gomasios comerciales tienen bastante sal, y uno, inocente, lo utiliza libremente pensando que es sano, exagera con unas cantidades que jamás pondría de sal.

Sin categoríaIsrael VelaMarch 10, 2012algas, aliños, condimentos, macrobiótica, salsas, sésamo, semillas Comments

Muffins sin gluten de plátano, manzana y chocolate

Dados los posts que se van acumulando al respecto (como éste, éste, éste o éste), tal vez debería hacer una sección del blog dedicada exclusivamente a las meriendas improvisadas en domingo por la tarde. Seguramente se deba a la necesidad de endulzar el momento amargo de la semana, para qué nos vamos a engañar.

La improvisación siempre gira en torno a los ingredientes que tengo en la despensa, no sólo por el frío horroroso de estos últimos días, sino porque en mi barrio los domingos no hay ni una tienda abierta.

Sin categoríaIsrael VelaFebruary 21, 2012 Comments

Mis tiendas de comida online favoritas

Hace un par de semanas una lectora me pidió un post con recomendaciones para comprar productos frescos y envasados online.

No es lo mismo comprar online que tener el producto frente a tus ojos y poder tocarlo (aunque aquí en España no se acostumbra tocar las verduras y frutas, costumbre cultural que uno termina adquiriendo, y con lo cual este verano en San Francisco me resultaba impudoroso ver a la gente tocado toda la mercancía en los famers' markets). Aún así, con la vida ajetreada de hoy en día, no hay nada más cómodo que comprar productos de calidad desde tu mesa de trabajo y recibirlos en casa al día siguiente.

Sin categoríaIsrael VelaFebruary 14, 2012 Comments

Nuevos talleres de cocina sana!

Aquí va la información sobre los próximos talleres de cocina sana de desayuno con guisantes, hay novedades:

Atención: un cambio en la fecha del taller de cocina con vegetales del mar (algas). La nueva fecha es viernes 9 de marzo por la tarde. Os paso la información en el flyer abajo. Para aquellso que queríais venir a aprender las maravillas que se pueden hacer con las verduras del mar, que tantos nutrientes nos aportan, pero no os venía bien el sábado de febrero, apuntaros la nueva fecha y, como siempre, reservad conmigo: camila@desayunoconguisantes.com

Sin categoríaIsrael VelaFebruary 6, 2012 Comments

Pesto de restos y An Everlasting Meal de Tamar Adler

Este libro me ha inspirado. Sé que hace muy poco dediqué un post a mis libros favoritos de cocina recientes, pero no puedo dejar de escribir sobre An Everlasting Meal de Tamar Adler (además, qué le voy a hacer, me gustan mucho los libros de cocina).

Desde mi adorada M.F.K. Fisher (en cuyo maravilloso libro de economía doméstica de guerra How to Cook a Wolf, de 1942, se inspira Adler) que no leía una prosa tan evocativa sobre el acto de cocinar y comer. (De hecho, si bien ambas comparten el amor por las letras y la comida, Adler se presenta ante todo como cocinera, mientras que Fisher es comensal hasta la médula. No son actos separados, según las concepciones de ambas, por supuesto.)

Sin categoríaIsrael VelaJanuary 30, 2012 Comment

Buenos Aires

Hace unos días volví de pasar un par de semanas en mi ciudad de origen. Hacía dos años enteros que no la visitaba, y me dieron ganas de compartir con ustedes algunas impresiones de la movida porteña de la cocina sana. La sensación que me dio es que hay un incipiente movimiento (que, conociendo Buenos Aires, podría convertirse rápidamente en una moda) hacia un tipo de comida más sano, pero todavía está bastante escondido. Ojalá vaya creciendo cada vez más y en mi próxima visita encuentre verdura orgánica y comida fresca e integral por todas partes.

Sin categoríaIsrael VelaJanuary 24, 2012 Comments

Taller de cocina con algas

El 2012 empezó para mí con algunas dificultades en lo personal, y estoy haciendo todo lo que puedo por comer energéticamente para mantenerme fuerte para encarar los obstáculos.

Y a pesar de la adversidad, sigo teniendo muchas ganas de ayudar a la gente a sentirse mejor, cocinando más y comiendo un poco mejor.

Sin categoríaIsrael VelaJanuary 16, 2012 Comments

Aún otra tarta de manzana

La primera receta de postre del año no podía ser sino un postre de manzana. Después de todo, seguimos en invierno y las manzanas cocidas son la fruta que mejor va al cuerpo ahora.

Si queréis hacerla un poco más decadente, la podéis servir con helado de vainilla o yogur griego.

Sin categoríaIsrael VelaJanuary 10, 2012cocina de invierno, crumble, fruta, manzanas, postres, tartas dulces Comments