Desayuno con Guisantes

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Oatmeal al horno, Heidi Swanson y Cocina de libro

El post de hoy es también un homenaje a una de mis grandes inspiraciones, Heidi Swanson.
Heidi es la creadora del conocido y premiado blog 101cookbooks, además de autora de dos excelentes libros de cocina, Super Natural Cooking y Super Natural Every Day. Este último, publicado muy recientemente, llegó en seguida muy alto en las listas de bestsellers de amazon y del New York Times, cosa que me alegra mucho, no sólo porque se lo merece, sino también porque es señal del creciente interés por la comida más sana.

Sin categoríaIsrael VelaMay 7, 2011cereales integrales, cocina de libro, desayunos, oatmealComment

Taller de Desayuno con guisantes en Madrid!

Sin categoríaIsrael VelaMay 3, 2011desayuno, talleres Comment

Bizocho de almendra y canela

Me gusta la repostería improvisada, que se monta rápido. Me gusta, un domingo a media tarde, cuando la necesidad aparece, improvisar una merienda dulce casera. No me gusta pasar horas preparando las diferentes capas de un pastel. De hecho, tampoco me gustan los pasteles con muchas capas y texturas. Me gusta el bizcocho. No me gusta la crema.

Sin categoríaIsrael VelaApril 30, 2011bizcocho, postre Comments

Taller de desayunos sanos en el Bar Seco

El 11 de mayo se celebra St. Pons, la fiesta de los herbolarios. Dicen que esta fiesta se remonta a la época romana, pero su interés se renovó a finales del siglo xx. Hoy en día, gracias al creciente interés por las medicinas alternativas, los productos ecológicos y los remedios caserios, la fiesta de St. Pons revive la tradición.

Sin categoríaIsrael VelaApril 17, 2011desayuno, restaurantes, talleresComment

Té

Siempre he sido más de té que de café (pero más de París que de Londres). El aroma del café me parece uno de los más ricos del mundo, pero tomarlo me sienta fatal al estómago y me da taquicardia, así que suelo evitarlo. También hace tiempo dejé de tomar té negro y ahora tomo sobre todo tés verdes e infusiones sin teína (como por ejemplo Rooibos o té Kukicha que es un té verde tostado que no tiene teína y lo pueden tomar los niños).

Sin categoríaIsrael VelaApril 11, 2011restaurantes, té Comments

Mis primeras manzanas al horno

Hace unos días fui a ver a un médico natural, el conocido Dr. Jorge Pérez-Calvo, cuyo libro Nutrición energética y salud ya era un referente, de donde sale uno de mis postres favoritos (una especie de crumble que él llama manzanas con granola). Muchas veces es fácil ver a los otros, y hacerles recomendaciones, pero nos cuesta vernos a nosotros mismos, y quería la opinión de un experto en el tema para saber cómo puedo mejorar mi alimentación para la salud.

Sin categoríaIsrael VelaMarch 30, 2011comfort food, manzanas, postres Comments

Taller de cocina sana de primavera

Sin categoríaIsrael VelaMarch 21, 2011primavera, taller de cocinaComment

Comer en New York

Perdonen mi larga ausencia, queridos lectores, pero he estado de viaje en el paraíso gastronómico norteamericano. Pasé una semana en New York, comiendo muchas de las cosas que más me gustan y cuestan conseguir en Barcelona. He vuelto entre satisfecha y sedienta de más, así que pensé que un lindo post podría ser una lista de mis favoritos de la gran manzana. Aquí van:

Sin categoríaIsrael VelaMarch 12, 2011desayunos, New York, restaurants, sopa, sushi, té, viajes Comments

Arroz persa

Si tuviera que elegir un alimento que no querría dejar de comer nunca, sin duda sería el arroz. Me gusta en todos sus formatos y presentaciones, me da igual si está al dente o pasado, lo suelo tomar bien hecho y cremosito para desayunar (mezclado con orejones, avellanas, canela, jengibre, ralladura de limón), está tan bueno frío como caliente, seco en ensalada o húmedo en un estofado.

Sin categoríaIsrael VelaFebruary 14, 2011arroz, cocina de libro Comments

Tofu

Para quienes no comemos carne, el tofu es un alimento cómodo, versátil y fácil de preparar. Pero ojo, tampoco es una panacea; tiene un par de inconvenientes y no se debería comer tofu cada día como única proteína (creo que con 2-3 veces por semana está bien). (Hay muchas otras proteínas vegetales: tempeh, seitán, legumbres, y pescado para los "flexitarianos").

Sin categoríaIsrael VelaFebruary 2, 2011proteínas, quiche, tartas saladas, tofu Comments

Taller de planificación de menús

Sin categoríaIsrael VelaJanuary 23, 2011Comment

BabyCakes NYC-Muffins de manzana y canela

Este verano conocí la pastelería que está haciendo furor en Nueva York. Es una tienda pequeñísima, ubicada en el seno del Lower East Side (la zona que se está gentrificando), donde se preparan todo tipo de pasteles, magdalenas, muffins, galletas, scons y etc. "sanos". Esto quiere decir que son productos veganos (sin ningún producto de origen animal, ni leche ni huevos ni mantequilla) y, en su mayoría, sin azúcar e incluso sin gluten.

Sin categoríaIsrael VelaJanuary 9, 2011horneados, manzanas, New York, postres, viajes Comments

Sopa

Para mí, más o menos desde noviembre hasta marzo, no hay mejor alimento que la sopa. Podría vivir todos los meses de frío del año cenando sopa cada noche (y de hecho en estos días lo estoy haciendo).

La sopa es el alimento más reconfortante que hay (miren la foto, no les hace sentir bien?), y tan versátil que permite combinaciones infinitas de sabores y texturas.

Sin categoríaIsrael VelaJanuary 2, 2011lentejas, sopa, verduras de raízComment

Carnivorismo y salud?

Hace unos días di un taller de cocina sana de invierno. Como siempre, me dio mucho gusto poder transmitir un poquito de lo que entiendo por comer sano a personas que recién empiezan a pensar en esto. Me encanta ver cómo de repente se plantean cosas nuevas, que nunca antes habían pensado (como por ejemplo: ¿qué alimentos me darán el calor interior que necesito en esta época? ¿cuáles me quitarán energía y calor?).

Sin categoríaIsrael VelaDecember 29, 2010carne, vegetarianismo, verduras de raízComment

Restaurantes Km 0

Hará un año me hice socia de Slow Food (el Convivium de Barcelona se llama Vázquez Montalbán). Me pareció que ya no podía no hacerlo; creo mucho en su proyecto, que coincide con valores y convicciones que he ido reforzando en los últimos años.

A pesar de que Slow Food existe desde 1989 y ya existe en 50 países del mundo, encuentro que demasiada gente (incluidos la mayoría de mis alumnos) no lo conocen.

Sin categoríaIsrael VelaDecember 22, 2010Comment

Menú Infantil?

Hace un tiempo, salir a comer a un restaurante con mis hijos era prácticamente imposible. Los niños pequeños no están preparados para pasar un rato largo sentados en el mismo sitio, y la mayoría de los restaurantes europeos tienen las mesas tan pegadas entre sí, para aprovechar al máximo cada metro cuadrado, que más que disfrutar, padecíamos.

Sin categoríaIsrael VelaDecember 15, 2010arroz, cereales integrales, lubina, niños, restaurantes, tofu Comment

Taller de cocina sana en el CC Parc Sandaru

Sin categoríaIsrael VelaDecember 14, 2010talleresComment

Algunos libros de cocina favoritos de este año

Los libros de cocina se han vuelto una afición no barata. Combinan dos de las cosas que más me gustan en el mundo: la lectura y la cocina. Por suerte, ahora que estoy dando clases y talleres de cocina, puedo justificar el gasto como inversión, como parte necesaria de mi trabajo.

Sin categoríaIsrael VelaDecember 4, 2010cocina de libro, libros Comments

Umami

El verano pasado, mientras tomaba clases en el Natural Gourmet Institute, me apunté a un taller de un día sobre Umami con la chef Mamie Nishdie. Había oído hablar algunas veces de este misterioso quinto sabor con nombre japonés, pero no sabía bien de qué se trataba.

El taller tuvo poco de teoría y mucha práctica; de hecho, uno de los motivos por los cuales el umami es difícil de explicar es porque su sabor delicado se funde muy bien con los otros sabores, y los complementa realzando esos otros sabores.

Sin categoríaIsrael VelaNovember 28, 2010Comment

Taller de cocina sana de invierno

Sin categoríaIsrael VelaNovember 27, 2010Comment