Un bol de salud y una pausa necesaria

No recuerdo bien cómo llegué a una receta muy parecida en este blog, pero la adapté en seguida porque es mi tipo de comida: junta en un bol, zanahoria, granos integrales, y cúrcuma, tres (bah, cuatro, contando el bol, mi manera favorita de comer) de las cosas que más frecuentan mi mesa en los meses de frío (y en realidad casi todo el año, dada mi condición friolera).

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Gloria matinal de avena

Para los amantes del bol y cuchara, os ofrezco un nuevo porridge, esta vez basado en una receta del maravilloso libro Whole Grain Mornings, de Megan Gordon, la creadora de la granola más rica (después de la mía, claro). Gordon se inspiró a su vez para esta receta en un muffin tradicional americano que se llama Morning Glory o gloria matinal. Comerse esta crema de avena con especias dulces y añadidos tiene todo el placer pero sin culpas ni remordimientos, ya que no lleva azúcar ni la harina del muffin que lo gestó. Varié un poquito la receta original al sustituir dátiles por las pasas de uva que usaba Gordon: no convencen las pasas en esta casa, y además el dulzor de los dátiles me permitió no tener que añadir ni un poquito del azúcar moreno. (Eso sí, a B. le puse un poco de sirope de arce por encima, cómo no.) 

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Sopa de zanahoria con nido de verdes y dukkah

Cuando llegué a California, un libro llevaba un rato ya en mi wish list: Vegetable Literacy de Deborah Madison. Lo había visto en mi viaje anterior, y además estaba en boca de todas las bloggeras que sigo habitualmente. Pero con su tapa dura y sus buenas 400+ páginas gruesas (con fotos de alta calidad, como las hace Ten Speed Press), sabía que no era el libro para llevar y traer por encima del charco demasiadas veces.

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Curry verde de arroz integral

Hace un par de semanas tuve que hacer un viaje a Buenos Aires por tres días. Una locura total. Sumado a un problema de muela que tuve que resolver de urgencia (gracias Ari!) y a que mi vuelo de regreso tuvo más complicaciones que facilidades, llegué con el cuerpo -y el alma, que siempre tarda más en aterrizar- hecho polvo, necesitando reparo.

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Presentando...Sobremesa

Hoy tengo una noticia muy especial, que es el anuncio oficial de mi nuevo proyecto californiano: Sobremesa. Food From Our Barcelona Kitchen.

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Hamburguesitas de mijo, boniato y salmón

Una de mis verduras favoritas es el boniato (o batata como lo conocemos en mi país). Siempre celebré su llegada otoñal, tanto como lamenté su desaparición tan súbita. Es lo que tiene comer según las estaciones. Pero me sorprendía lo breve que era su temporada en Cataluña, y por ello intentaba sacarle partida cocinándolo sin parar mientras durase en el mercado.

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Coles de bruselas con nueces tostadas y vinagreta de mostaza y alcaparras

Tal vez ya estéis cansados, tal vez me repita demasiado con mi fascinación con el farmers market pero nunca en mi vida había visto cómo crecían las coles de Bruselas, perdonen mi ignorancia. Pero creo que por las reacciones que provocó en Facebook esta foto, éramos unos cuántos...

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Ensalada crujiente de lentejas con especias

Desde que estamos en California tengo que vigilar un poco más mi aporte de proteínas. A pesar de tener toda esta costa al lado, aquí no hay costumbre de comer tanto pescado, y es una de las cosas que más extraño de Barcelona. Incluso en el farmers' market, cuando encuentro un puesto de pescado fresco, sólo lo venden fileteado. Los americanos tienen, por lo general, una clara aversión a encontrarse con los huesos y espinas, o todas las partes que les recuerden el verdadero origen animal del alimento, obligando a olvidar que la comida viene directo del mercado.

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Cosas nuevas

Ya llevamos tres semanas y media en California y de momento seguimos de luna de miel. Dos cosas, sobre todo, me tienen captivada: la enorme presencia de la naturaleza en el día a día (I. todavía no se acostumbra a ver las ardillas a todo rato; ayer cuando iba en bici a yoga una mofeta cruzó mi camino) y la luz, la preciosa luz brillante que ocupa cada rincón de mi casa.

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Armar una cocina

Durante los meses anteriores a la mudanza, nos dedicamos con fervor a vender todas nuestras cosas. Llevábamos 15 años viviendo en la misma casa, y si bien nunca me pareció una casa recargada, porque no es nuestro estilo, a la hora de desmontarla para reducir nuestras pertenencias a unas pocas maletas, los objetos parecían brotar de las paredes.

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Ensalada de rúcula, espinacas baby, almendras e higos secos

En general durante todos los meses de frío no toco los alimentos crudos; me enfrían demasiado. Tengo mucha tendencia al frío siempre, y no fue hasta que empecé a aprender cocina energética y macrobiótica que comprendí que mi alimentación (que allá lejos y hace tiempo era una alimentación "vegetariana" a base de grandes cantidades de ensalada en todas las comidas) no me estaba ayudando, sino que me estaba coartando.

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Hello, Berkeley

El primer día en Berkeley -último día de 2013- hubo mucho que hacer, más aún considerando que el día siguiente era festivo. Ante todo, teníamos que llenar la nevera y para ello recurrimos al Berkeley Bowl, del que ya os hablé aquí. (Fue aquí donde B dijo, el primer día del viaje pasado, "quiero venir a vivir a Berkeley"; cuatro meses después, ese deseo eufemístico se cumplió).

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Hasta pronto, Barcelona

Los últimos días en Barcelona costaron. Demasiadas despedidas. Cierta inclinación nostálgica me hacía pensar, repetidamente, "tal vez ésta sea la última vez que pase delante de este edificio, que me compre el pan aquí, que me tome un té acá, que pasee en mi bici por estas calles." Demasiadas últimas veces.

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Hamburguesas de merluza y hierbas

Durante los días posteriores a la cirugía, el cuerpo me pedía proteínas animales más a menudo que lo habitual. Yo como normalmente pescado unas 2-3 veces por semana, pero en este momento lo necesitaba a diario. Esta receta apareció en una de esas ocasiones, pero gustó tanto que se queda para siempre.

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Crema de chirivía, hinojo y cebolla morada

Durante la temporada de otoño-invierno en que el frío aprieta, yo NECESITO tomar una crema o sopa cada noche, el cuerpo me lo exige. Mi favorita es la crema de calabaza o la sopa de miso con todas sus variantes. Pero el bienestar exige variedad (y la familia se cansa).

 

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Paté de remolacha y za'atar

Para seguir con la temática de hace un par de semanas, aquí va el otro paté vegetal del taller a la Ottolenghi.  En este caso hay un interesante juego de contrastes entre el dulzor natural de la remolacha -exacerbado un poco con el sirope de arce- y los sabores del za'atar: el sumac pungente, sésamo graso y crujiente, tomillo herbáceo, y una generosa cantidad de sal para contrarrestar.

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Olivia te cuida y Salteado de verduras verdes y setas

Olivia te cuida no es una auto-referencia a lo bien que se portó mi hija mientras estuve convaleciente de mi cirugía de hernia, no. Es el nombre de mi sitio favorito de Madrid.

 

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Paté de calabaza y tahín

Me encantan los patés vegetales a toda hora y en todas las comidas; en pan o tortitas de arroz para desayunar o merendar, con bastones de zanahoria, apio y calabacín para un almuerzo ligero, o acompañando un plato de arroz integral para un plato más completo.

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Coliflor con miso y sésamo

Aquí va otra receta de mi amado Japanese Farm Food. Este libro no tiene desperdicio! La coliflor era una verdura que no me hacía demasiada gracia hasta que empecé a comprender lo versátil que es; pienso no sólo en la salsa bechamel vegana, sino que tengo pendiente probar incluso una masa de pizza a base de coliflor molida. 

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"Pastel" de avena y zanahoria: desayuno de fin de semana

Como ya os conté, los copos de avena aparecen habitualmente en mi desayuno. Casi siempre cocidos, con algún fruto seco, semilla y fruta como aquí. Pero de vez en cuando varío con algo especial (como aquí).

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