Plato Popeye

Cuando leáis estas líneas estaré en reposo recuperándome de una pequeña intervención quirúrgica. Por más que nos cuidemos mucho, a veces pasan cosas.

Os dejo, mientras tanto, una receta bien energetizante, así como quiero regresar. 

Este plato es proteína pura! Lo preparé para una nueva mamá que tuvo gemelas y estaba necesitando ponerse fuerte. Me pareció un buen plato para darle un extra aporte de energía proteica. Los ingredientes no son nuevos, pero su combinación en un plato me resultó novedosa cuando vi una versión en el segundo libro de Heidi. Si bien esta vez fue preparado por mí, esta receta tiene la ventaja -para una nueva mamá como G., con poco tiempo para dedicar a sí misma- de ser sencillo y completo como plato único.  

Plato Popeye
Basado en una receta de Super Natural Every Day de Heidi Swanson
Ingredientes:
450 gr. hojas de espinacas frescas
1 cucharada aceite de oliva extra virgen
1 diente de ajo, picado
4 huevos duros
60 gramos almendras tostadas picadas
1/4 cucharita sal marina
pimienta negra recién molida
1/4 cucharita pimentón dulce
1 cucharita ralladura de limón
1/2  taza quinoa
1 taza agua 

Primero cocer la quinoa. Enjuagarla bien bajo en grifo en un colador de malla fina. Ponerla en un cazo pequeño con 1 taza agua y 1 pizca sal marina. Llevar a ebullición, tapar, bajar el fuego a mínimo y poner un difusor debajo si hiciera falta. Cocer 15 minutos. Apagar el fuego, cubrir con un paño de cocina limpio y dejar reposar 10 minutos más. Levantar los granos con un tenedor y reservar. (Este paso lo puedes hacer con antelación, o usar quinoa del día anterior.)

En una cacerola, hervir un poco de agua (no hace falta que sea muncha). Añadir las hojas de espinaca lavadas y mezclar hasta que las hojas se ablanden (aprox. 1 miinuto). Colar y enjuagar con agua fría para detener la cocción. Secar bien las espinacas en un centrifugador o con un paño limpio de cocina. Picar las espinacas.

Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el ajo picado y saltear 1 minuto, sin dejar que se queme. Quitar del fuego y añadir las espinacas. Luego añadir el huevo picado, almendras, sal, pimienta, pimentón y ralladura de limón y la quinoa. Mezclar suavemente hasta que todo se combine. Servir tibio o a temperatura ambiente.  

PD Quedan todavía muy poquitas plazas para el taller de este sábado. No te lo pierdas que será el último en Barcelona! (Al menos por largo rato.) 

 

Taller de cocina sana a la Ottolenghi 16 de noviembre

 Notición: por reclamo del público he decidido hacer un taller más en Barcelona antes de la mudanza!

Read More
Comment

Calabaza braseada con miso y sake

Calabaza braseada con miso y sake

Quienes me conocen bien saben (y quienes no, os cuento) que llevo muchísimos años soñando con un viaje a Japón. Por motivos estéticos y culinarios, me atrae como ningún otro sitio, sobre todo el Japón antiguo, imperial -no tanto el Tokyo moderno sino Kyoto y sus templos.

Read More

Socca

Hace un par de semanas, estuve sola tres días en casa mientras I. y los niños hacían trámites en Madrid para el visado. Se me hizo extremadamente raro tanto silencio, la casa siempre ordenada, el día entero para mis cosas. Me costaba creer que hace tan sólo 9 años la vida era así. 

Read More

Tarta tatin de remolacha y boniato

 

Llegó el otoño y con él la temporada de verduras dulces de raíz, que nos darán calor, tierra y dulzor para aguantar con fuerza los meses de frío que se vienen (qué pereza!). Tal vez sea de las únicas cosas que me gustan del fin del verano. Calabaza y boniato a diario, mientras dure la temporada. Mucha remolacha también. A B. y O. les encanta el boniato asado entero hasta que queda bien blandito, luego lo parto al medio y lo comen con cucharita, así sin más. 

Read More
4 Comments

Hamburguesas de remolacha y mijo

Hace unos días me compré la aplicación para iPhone de los chicos de Green Kitchen Stories. Me encantan todas sus recetas, sobre todo porque tenemos una filosofía de la cocina bastante parecida y casi siempre puedo preparar las recetas sin tener que ir a comprar ningún ingrediente, porque ya los tengo en mi alacena.

Read More
2 Comments

Coliflor rebozada al limón

Esta receta es una adaptación de una receta que encontré en la revistaSaveur, a su vez una adaptación de una receta judía sefaradí tradicional, culupidia frita con limón.

Read More
4 Comments

Arroz basmati integral y quinoa "enjoyados"

Preparé esta receta paracompartir en una cena de Shabbat con mis nuevos amigos Mónica y Manu. Ellos también son anfitriones de EatWith y Mónica se especializa en la cocina sirio-mexicana con la que se crió, una mezcla sorprendente y genial.

 

Read More
3 Comments

Sepia guisada con setas y hierbas de montaña sobre cama de mijo con flores

Hace algunas semanas hice un Naturalwalk con Evarist March. Conocí a Evarist a través de un colega y me fascinó lo que hace. En cuanto pude me apunté a uno de sus eventos, una caminata por el valle de Núria para conocer las plantas medicinales y comestibles de la zona.

Read More
3 Comments

Notición y próximo taller

Los dichos de abuela, no dejo de comprobar, tienen mucha sabiduría. Las noticias no corren; vuelan. Antes de que sigáis preguntando, os lo confieso, y lo anuncio públicamente: a finales de 2013 nos mudamos a California.

Read More
2 Comments

Resultados de la votación y Tarta de frutas de verano a la menta

Era el cumpleaños de M. y le había prometido un pastel. Algo sencillo, me hizo prometer, para no hacerme sufrir con el horno encendido en pleno verano. Pensé primero en un bizcocho clásico. Pero justo apareció en GKS, uno de mis blogs favoritos, una espectacular foto de una tarta de frutos del bosque.

Read More
2 Comments

Vota el próximo taller de dcg

Se acerca el final del verano. Los días se van acortando, empiezan aescasear los melocotones y cerezas de la temporada, aparecen las primeras manzanas y calabazas. Da penita que se acabe el relax estival pero con la llegada del otoño y el comienzo del curso escolar viene, con suerte, el empujón del descanso y la energía renovada. 

Read More
1 Comment

Ensalada súper verde

Para esta ensalada de verano me inspiré en una levemente parecida que comí en el Jivamuktea Café de New York. Jivamukti es una escuela de yoga y cada vez que viajo a la Gran Manzana me apunto a alguna de sus clases, no sólo porque disfruto la clase en sí, sino también porque la escuela está maravillosamente ubicada y en un radio de pocos metros la Gran Manzana se me convierte en una pequeña manzanita.

Read More

Más recomendados en la bahía

La semana pasada os hablé de los sitios más destacados de la segunda mitad mi visita californiana. También existió una entrada sobre la primera parte del viaje (sin mi suegra para invitarnos), con cafecitos y lugares locales de perfil más bajo.

Read More
Comment

Recomendados en la bahía

A la segunda parte de nuestra estancia californiana se apuntó mi suegra. Desde su llegada, cambió un poco el ritmo de vida; ella no cocina nada pero es muy generosa para invitarnos a comer fuera; aprovechando el ánimo vacacional, comimos en algunos sitios francamente buenos (a los cuales no hubiésemos podido acceder sin invitación!). Aquí van los destacados: 

Read More
Comment

Ensalada de orzo, brócoli y salmón con aliño verde cremoso

El otro día queríamos hacer un picnic en la marina de Berkeley. A pesar de llevar ya dos semanas observando el patrón, por la mañana I. me dijo "me parece que hoy no será día de picnic". Sin embargo, sobre las 11 despejó completamente y el tupper estaba listo.

Read More
2 Comments

Farmers markets de la bahía

Aquí van algunas imágenes de una de mis cosas favoritas de la zona: los farmers markets. En los diez días que llevamos aquí, hemos visitado ya cuatro: el monumental Ferry Building, del que ya os hablé hace dos años aquí, dos mercados semanales de Berkeley, y el gigantesco mercado dominical de Marin, uno de los más grandes de California. 

Read More
Comment

Sembrando

Esta hermosa remolacha fue un regalo. Me lo hizo Saqib Keval, un chico encantador a quien conocí a través de la mujer con la que estamos haciendo homeexchange en Berkeley, California. 

Read More
Comment

Hamburguesas de seitán, zanahoria y menta

Aquí va una receta ideal para una comida o cena proteica pero no pesada. Incluso podrías servirlas en pan casero con alguna salsa tipo pesto de perejil. Se preparan muy rápidamente y si tienes pocas ganas de encender el horno en estos días de calor, puedes hacerlas a la plancha. La menta (que podrías reemplazar por cualquier otra hierba fresca de temporada) hace el contrapunto de frescor. 

Read More
2 Comments

Calabaza y tofu asados con salsa de miso, verdes y pipas

Esta receta está adaptada de mi querido Ottolenghi, fuente inagotable de sabores mediterráneos deliciosos. La preparé para una reciente mamá entre otras muchas recetas, y cuando me hizo la devolución me dijo que ésta había sido su favorita, entonces decidí publicarla para todos vosotros.  

Cuando leáis estas líneas estaré viajando hacia tierras lejanas, abundantes en deliciosa comida. Prometo volver pronto desde allí con anécdotas de mis aventuras gastronómicas! 

Calabaza y tofu asados con salsa de miso, verdes, y pipas

Ingredientes:
1 kg. calabaza, cortada en media lunas
1/4 taza aceite de oliva extra virgen
1/4 taza miso (genmai o shiro)
1 cucharita curry
1 paquete tofu ahumado (250 gr) cortado en dados
2 cucharadas zumo de limón
1/4 kg. hojas de espinaca tiernas, cortadas gruesamente
1/3 taza pipas de calabaza tostadas

Precalentar el horno a 200ºC. Cortar la calabaza (dejarle la piel). 
En un bol mediano, batir el aceite, miso y curry. Juntar el tofu en dados y la calabaza en un bol grande y cubrir con 1/3 taza de la mezcla de miso, usando las manos para repartir y cubrir bien todo. Pasar a una bandeja de horno. 
Hornear unos 20-25 minutos, o hasta que todo esté tierno y dorado, moviendo un par de veces. 
Mientras, añadir el zumo de limón a lo que queda de la mezcla de miso, y añadir las hojas de espinaca y repartir con las manos hasta cubrir. 
Cuando saques la calabaza del horno, añadir un momento las espinacas y mezclar. Si las hojas son bien tiernas, se cocerán con el vapor que mantiene la calabaza y la bandeja del horno. 
Añadir las pipas de calabaza y servir en un bol grande o una fuente plana. 

 

1 Comment